La Asociación Acodrés impulsa un modelo sostenible que fortalece a más de 550 mil negocios gastronómicos en Colombia y promueve el crecimiento del sector con herramientas de calidad.
La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), a través de su capítulo Bogotá Región, se posiciona como líder en el fortalecimiento del ecosistema gastronómico de la capital. Con una estrategia enfocada en la formalización, profesionalización y sostenibilidad, la organización promueve la evolución de una industria que representa el 3,9 % del PIB de Bogotá y emplea a más de 400.000 personas.
Le puede interesar: Nuevo libro busca facilitar el aprendizaje del español escrito en personas sordas
Liliana Montaño, directora ejecutiva de Acodrés Bogotá Región, destaca que la misión del gremio es construir un modelo de crecimiento sostenible para los empresarios del sector. “La industria enfrenta hoy dos grandes retos: la falta de conocimiento por parte de muchos emprendedores que abren restaurantes sin preparación, lo cual genera competencia desleal y cierres prematuros, y una informalidad que alcanza el 75 % de los negocios gastronómicos de la ciudad”, afirmó.
Formalización y educación, claves para avanzar
Frente a estos desafíos, Acodrés impulsa una agenda de transformación estructural. Su estrategia se enfoca en acompañar a los emprendedores en procesos de formación, legalización, fortalecimiento empresarial y acceso a proveedores confiables, brindando herramientas que mejoran la gestión y la operación de los establecimientos.
Una de las acciones más importantes es la promoción de las misiones gastronómicas, espacios de formación integral en los que participan grandes operadores y nuevos emprendedores. “La invitación es a que los negocios se formalicen, aprendan a operar correctamente y aprovechen espacios de aprendizaje que van más allá del montaje de un local”, enfatizó Montaño.
Además de ofrecer conocimientos prácticos, Acodrés facilita la articulación entre empresarios, consultores y proveedores, creando sinergias que fortalecen la cadena de valor del sector gastronómico.
Un sector diverso y vital para la economía
Según cifras de Acodrés, en Colombia existen más de 107.000 establecimientos gastronómicos, de los cuales el 80% se concentra en Bogotá. En total, el sector genera aproximadamente 550.000 empleos directos, representa el 6,8% del PIB nacional y reporta ventas superiores a 173 billones de pesos, con exportaciones por más de 5,3 billones de pesos, especialmente hacia mercados como Estados Unidos, Francia y Canadá.
La composición del sector evidencia su carácter emprendedor: el 95 % de los negocios son microempresas, el 3,7% pequeños empresarios y solo el 1,3 % corresponde a medianas y grandes compañías.
En este contexto, Acodrés impulsa una cultura de calidad basada en tres pilares: producto, servicio e imagen, distribuidos de manera equilibrada. “El talento de la gastronomía colombiana está en su capacidad operativa. Nuestro enfoque es elevar los estándares en todos los niveles del servicio”, agregó Montaño.
Desde mostradores de comida rápida hasta restaurantes fine dining, el gremio promueve una visión integral del servicio que prioriza la experiencia del cliente como parte del éxito empresarial.
Renovación estructural y liderazgo gremial
Con casi siete décadas de historia, Acodrés ha iniciado una reorganización interna para enfrentar los retos actuales, consolidando su presencia desde una sede propia en Bogotá y avanzando hacia la independencia financiera.
Actualmente, el capítulo Bogotá Región agrupa a 120 empresas que representan 874 establecimientos, y ejerce un papel clave como vocero del sector ante las autoridades locales y nacionales.
Una de sus innovaciones más recientes es la incorporación de socios adherentes, figuras que aportan experiencia, tecnología y conocimiento para robustecer todo el ecosistema gastronómico, desde el emprendimiento hasta las grandes cadenas.
Lee también: Camila regresa a Colombia con gira de reunión para celebrar 20 años de carrera
Con estas acciones, Acodrés reafirma su compromiso con una gastronomía más profesional, formal y competitiva, capaz de impulsar el desarrollo económico de Bogotá y del país.
Noticias destacadas
- Jeff Ward, el actor que interpreta a Buggy en «One Piece», llega a Comic Con Colombia 2026
- «Soñando Descalzos»: el nacimiento de GS Dynasty, una propuesta musical que une generaciones
- Sin Bandera conquista Bogotá con un «sold out» en el Movistar Arena en su regreso tras 8 años de ausencia
- Alejandro Estrada se coronó como el ganador de la tercera temporada de La Casa de los Famosos Colombia
- Oreo amplía su oferta en Colombia y lanza su nueva versión sabor fresa
Únete a Google News, Facebook, Twitter, Instagram, Tiktok, Threads, LinkedIn, YouTube, Canal de WhatsApp y sé Miembro en Zona Captiva.
