Los jóvenes de la Generación Z están dejando su huella en la industria culinaria, según un informe que pronostica cambios significativos en los menús del futuro.
La Generación Z, conocida por su conexión con la era digital, está transformando varios aspectos de la sociedad, incluida la gastronomía. Según un informe de Unilever Food Solutions (UFS) titulado «Menús del Futuro 2024», esta generación está impulsando cambios significativos en la industria alimentaria, desde la demanda de combinaciones de sabores inesperados hasta un mayor enfoque en platos basados en plantas y la reducción del desperdicio de alimentos en la cocina.
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UFS, comprometido con el apoyo a chefs y operadores de servicios de alimentos en todo el mundo, busca inspirar y capacitar a más de 3 millones de profesionales en la industria culinaria para que se adapten a estas tendencias emergentes. María Antonia Echeverri, directora de Unilever Food Solutions para Norte de Latinoamérica, destaca el crecimiento constante del negocio y su enfoque en ofrecer productos excepcionales y soluciones que ayuden a los chefs a destacarse.
Informe sobre tendencias del menú del futuro 2024
«UFS es un negocio de chefs para chefs. La experiencia de nuestra red global de chefs internos da forma a todo lo que hacemos», señaló la directora Echeverri.
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Este informe se basa en el análisis del consumo de la Generación Z y la retroalimentación de chefs asociados con UFS, abarcando más de 69 millones de búsquedas en más de 21 países. Entre las ocho tendencias identificadas se encuentran los «Contrastes Inesperados», «Orígenes Locales», «Menús Ultra Eficientes» y «Proteínas Alternativas», reflejando las preferencias y expectativas cambiantes de esta generación en la gastronomía.
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