El informe revela las tendencias globales que marcarán el rumbo de la gastronomía, apostando por la rentabilidad, la sostenibilidad y sabores multiculturales.
En un panorama marcado por transformaciones económicas, sociales y tecnológicas, Unilever Food Solutions (UFS) presenta ‘Menús del Futuro 2025’, un estudio que analiza las principales fuerzas que están redefiniendo el mundo gastronómico. Con presencia en más de 75 países y representando el 20 % del negocio global de alimentos de Unilever, UFS se posiciona como un actor clave en la evolución del sector.
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“Menús del Futuro 2025 refuerza nuestro compromiso con la evolución de la industria gastronómica. A través de nuestra red global de chefs y soluciones innovadoras, impulsamos la adaptación y el crecimiento del sector”, aseguró Luisa Jiménez, Gerente de Marketing & Digital Andina de Unilever Food Solutions.
Tendencias que marcan el rumbo de la gastronomía
El informe destaca cuatro grandes factores que están transformando el sector de la restauración:
1. El impacto de la Generación Z
Los jóvenes de la Generación Z, cada vez con mayor poder adquisitivo, están modificando la forma de consumir gastronomía. Según el informe, el 75 % utiliza TikTok para descubrir restaurantes y platos, y el 39 % sigue las recomendaciones de influencers para tomar decisiones. Esta generación busca sabores nuevos y experiencias personalizadas, lo que obliga a los negocios a innovar.
2. Turismo y migración: motores de la cocina fusión
De acuerdo con la World Food Travel Association, el turismo gastronómico alcanzó los USD 8.8 mil millones en 2019 y se espera que crezca un 16.8 % hacia 2025. Este fenómeno ha elevado la demanda por experiencias culinarias auténticas y fusiones culturales, convirtiéndose en una oportunidad para los restaurantes que deseen destacar en el mercado global.
3. Cambios en el consumo por la inflación
El aumento del costo de vida también ha transformado los hábitos de compra. El 48 % de los consumidores ha dejado de adquirir ciertos productos por su precio, mientras que el 36 % prefiere marcas blancas. Esto obliga a los restaurantes a optimizar sus menús y equilibrar calidad con rentabilidad para mantenerse competitivos.
4. Inestabilidad en la cadena de suministro
La geopolítica y la crisis logística han encarecido muchos insumos y limitado su disponibilidad. En respuesta, muchos establecimientos están adoptando ingredientes locales y prácticas sostenibles, reduciendo su dependencia de importaciones y fortaleciendo sus vínculos con las comunidades.
Cuatro tendencias culinarias para 2025
Basado en el trabajo de más de 250 chefs de su red global, UFS identifica las principales corrientes gastronómicas que marcarán el próximo año:
Cocina callejera con sello gourmet
El street food ha evolucionado: ahora incorpora ingredientes premium y técnicas refinadas, manteniendo su esencia accesible. Su auge en redes sociales, especialmente entre la Generación Z, ha motivado a muchos restaurantes a reinventarse.
Sabores sin fronteras
La cocina fusión continúa creciendo, impulsada por la migración y el storytelling culinario. Cada vez más chefs experimentan con combinaciones culturales, dando vida a platos únicos que conectan con un público globalizado.
Personalización y tecnología al servicio del cliente
Los comensales buscan menús adaptados a sus preferencias alimentarias y una experiencia más interactiva. Herramientas como la inteligencia artificial y la realidad aumentada están transformando la relación entre restaurantes y consumidores, optimizando procesos y creando vínculos más estrechos.
Regreso a las raíces
Las recetas tradicionales y los ingredientes autóctonos están recobrando protagonismo. Este enfoque no solo conecta con la nostalgia y la identidad cultural, sino que también fomenta la sostenibilidad y dinamiza las economías locales.
Un compromiso con la transformación
“Conectamos a más de 3 millones de clientes en todo el mundo con información experta, inspiración culinaria y productos diseñados para responder a las tendencias emergentes, como el auge de los sabores asiáticos y sudamericanos”, explicó Luisa Jiménez. “Este enfoque nos ha permitido consolidar nuestro liderazgo y lograr que 7 de cada 10 clientes hoy recomienden UFS”.
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Con el informe Menús del Futuro 2025, Unilever Food Solutions reafirma su papel como aliado estratégico de la gastronomía, ofreciendo soluciones adaptadas a las nuevas exigencias del mercado, fomentando la innovación y garantizando la sostenibilidad. Para conocer el informe completo, visite: www.unileverfoodsolutions.com.co.
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