La especialista bumanguesa con más de 25 años de trayectoria compartirá sus técnicas en un programa que integra gastronomía y emprendimiento.
La chef pastelera Luisa Quiroz anunció el inicio de un diplomado presencial en la capital del país diseñado para abordar desde las bases técnicas de la repostería hasta la gestión comercial de proyectos gastronómicos. Con más de dos décadas de trayectoria en el sector y 11 años dedicados a la docencia, la especialista originaria de Bucaramanga busca estructurar un espacio formativo centrado en la comprensión de los insumos y la precisión en los procesos.
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El programa académico comprende 14 módulos y más de 100 horas de formación presencial, las cuales se dictarán los días sábado a partir del 7 de noviembre de 2026 hasta el 6 de febrero de 2027.
Estructura del programa y módulos de aprendizaje
La metodología del curso combina el trabajo en taller con conceptos de administración de negocios. En el ámbito gastronómico, los asistentes abordarán la elaboración de masas, formulación de rellenos, coberturas, manejo de boquillas y estructuración de figuras en tres dimensiones.
“Cuando entiendes los materiales, los procesos y por qué cada paso funciona, dejas de limitarte a copiar una torta y empiezas a desarrollar tu propio estilo. Eso es lo que quiero compartir en este diplomado: conocimiento que realmente puedan llevarse y aplicar”, explica Luisa Quiroz sobre el enfoque de la capacitación.
En el componente empresarial, la propuesta curricular contempla herramientas de costeo de recetas, creación de marca y estrategias de marketing digital para proyectos de pastelería.
Sede, insumos y proceso de formación
Las jornadas contarán con el acompañamiento directo de la repostera y la entrega de insumos, utensilios, materiales de protección y recetas digitales requeridas para el desarrollo de las sesiones prácticas.
“En este diplomado quiero compartir herramientas y aprendizajes que me tomó años de experiencia construir y que pueden marcar una diferencia real en el trabajo de cada persona”, puntualizó la fundadora.
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Las clases presenciales se llevarán a cabo en las instalaciones del taller Vainilla Cakes, ubicado en la Calle 134D # 52A-38 en Bogotá, otorgando al finalizar una certificación de asistencia al programa.
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