Este año fue elegida una Colombiana Leonor Espinosa quien es dueña del restaurante Leo en Bogotá, quedó en el puesto 46 de los 50 mejores del restaurante de todo el mundo del ranking The World´s 50 best, (los mejores 50 del mundo).
El anuncio que fue publicado el martes 17 de mayo en las cuentas oficiales de The World´s 50 best, patrocinado por Nude Glass es un reconocimiento votado por expertos de todo el mundo, que por años ha posicionado a los restaurantes más importantes en una guía mundial seguida y consultada por muchos.
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Leonor al enterarse del premio, (días antes de ser oficial y publicado) la chef de un pelo rojizo llamativo, de 59 años, de un acento cartagenero muy marcado, no sabía que emociones expresar en ese momento. Y no era para menos, se había ganado el premio a la mejor chef del mundo. Aquel premio que le confirmaba que siempre tenía razón en aquellas decisiones que tomaba.
“Recibo este premio con gran alegría porque ahora mi voz puede ser escuchada un poco más, lo que me permitirá seguir utilizando la gastronomía como un instrumento para la generación de bienestar socioeconómico, especialmente en los países en desarrollo”, expresó la colombiana.
Más sobre la mejor chef
Leo, como es conocida recibirá oficialmente su premio el 18 de Julio en la ceremonia que reconoce los mejores restaurantes del mundo, en Londres.
Durante 15 años, Leonor ha incurrido e innovado en el mundo gastronómico, salvo haber trabajado hasta los 35 como ejecutiva de publicidad y haber aprendido sola a hacer recetas e iniciado a cocinar, en sus creaciones celebra la biodiversidad del país que la vio crecer, buscando así recuperar los conocimientos alimentarios ancestrales y las dichosas técnicas culinarias de pueblos olvidados y poco mencionados.
Como Leo menciona siempre: “Como toda mujer del Caribe, la cocina es la continuidad de una vivencia de niña. En mi caso, en los fogones de mi abuela cuando dirigía los preparativos diarios de la comida familiar. Sin embargo, aunque la relación cocina-mujer fue inherente en mi formación, el oficio se manifestó en mí en el momento en que decidí retomar las artes plásticas”.
La cocina de la colombiana se caracteriza por resaltar los sabores a mar, montaña, páramo, selva, manglar, y en cada una de sus comidas logra expresar como es su país, con ingredientes que se roban los aplausos de todos.
Con información de: El Espectador
Por: Sharmin Vanessa López Diaz
Instagram: @vanessalopezd10
Imagen: Portafolio
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